韭黄的做法有哪些?韭黄怎么做好吃?[图]

2019-10-17 02:15:22 来源: 鄂尔多斯信息港

韭黄是生活中较为常见的蔬菜食物,适当食用可以为人体带来不少的好处,但是韭黄需要经过适当的烹饪方法才好吃,而且更加营养,那么韭黄的做法有哪些?韭黄怎么做好吃?韭黄的做法有很多,下面就来详细了解具体内容,以及需要注意的地方吧。

1、韭黄炒鸡蛋

功效:助消化,强身健体。

原料:韭黄100克;鸡蛋2个;红辣椒2个;盐2克;油适量;料酒1勺。

步骤:

1、韭黄、辣椒洗净后切条,鸡蛋打散,放盐、料酒和油,搅匀。

2、油锅烧热后倒入蛋液,鸡蛋成型后捣碎盛出。锅内再次放油倒入韭黄和红辣椒,加少许盐,翻炒。

3、炒至变色后,倒入鸡蛋翻炒一分钟即可出锅。

2、韭黄香干

功效:改善食欲、润肠排毒。

原料:韭黄300克;香干20克;酱油、盐适量。

做法:

1、韭黄洗净切段,香干洗净切条,备用。

2、油锅烧热,放入香干、酱油及盐翻炒至熟,起锅备用。

3、锅留底油,然后放入韭黄,加盐,大伙煸炒一下,再把炒好的香干倒入锅中,混匀即可出锅。

3、韭黄炒猪腰

功效:补肾起阳,益肝健脾。

原料:韭黄50克;猪腰500克;青椒50克;油25克;盐5克;蚝油3克;料酒3克;姜10克。

做法:

1、韭黄切段,圆椒切条,姜切成丝,猪腰洗净。

2、烧开水把猪腰焯熟,捞起沥干水分。

3、起油锅,加入圆椒翻炒看,加入韭黄,加入少许盐,翻炒至断生,盛起。

4、爆香姜丝,倒入猪腰,加入料酒、盐、耗油。加入炒好的韭黄和圆椒,翻炒均匀便可。

4、韭黄虾米羹

功效:开胃助消化,美容抗氧化。

原料:韭黄200克;虾米20克;香菜10克;淀粉适量;香油5克;芝麻10克;花生碎10克;盐6克。

做法:

1、韭黄切细,把韭黄、虾米、香菜全部入开水中继续加热慢慢倒入备好的淀粉浆,边倒边搅。

2、烧开至粘稠,加热香油、芝麻、花生碎和盐,搅匀即可出锅。

5、韭黄炒牛肉

功效:开胃消食、强身健体。

原料:韭黄150克;牛肉400克;青椒和小米椒各2个;蚝油、豆瓣酱、生抽、水淀粉均半勺;蒜2瓣;姜2克;植物油和盐适量。

做法:

1、将牛肉冲洗干净切成丝用盐,胡椒粉,蚝油,水淀粉,生抽,豆瓣酱,腌制30分钟备用。

2、将韭黄,辣椒用水冲洗干净浸泡10分钟,韭黄好后切成3厘米的段,姜,蒜备好。

3、炒锅置油烧至9层热放入牛肉炒断生盛出。

4、炒锅从新置油烧至5层热放入姜,蒜,辣椒炒香,快速放入韭黄炒断生,添加适量的盐。

5、加入炒好的牛肉翻炒片刻即可出锅装盘。

6、韭黄炒虾仁

功效:促进消化,美容养颜。

原料:韭黄234克;基围虾263克;食盐、菜籽油适量。

做法:

1、韭黄清洗后浸泡30分钟,切段。把虾剥壳,加入适当食盐,搅匀腌制虾仁。

2、油锅加热,倒入虾仁,炒熟后捞出,待用。

3、油锅再次加热倒入韭黄,快炒变软后可与虾仁混合或不混合直接摆盘上桌。

7、韭菜食用需知

1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡,故《本草求真》说:“火盛阴虚,用之忌。”

2、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热过久会使这成分破坏,故不应长时间加热后食用。

4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

8、不宜与牛肉同食,易致牙龈炎症。

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